Vitovska Vodopivec 2018

Wenn es eine Rebsorte gibt, die die raue und stolze Karstregion, wo der Bora-Wind kräftig peitscht und uralte Reben mit dem Gestein zu einer Einheit verschmelzen, besonders gut repräsentiert , dann ist es Vitovska: schüchtern und langsam in ihren ersten Lebensjahren, sehr anspruchsvoll in der Produktion, aber in der Lage, als Rotwein vinifiziert ein einzigartiges Gefühl zu vermitteln, zeugt sie von einer erstaunlichen Langlebigkeit, die sich in einer wahrhaft außergewöhnlichen aromatischen Komplexität zeigt, die bei anderen Weißweinen nicht so leicht zu finden ist.

Um dieser charaktervollen Rebsorte noch mehr Glanz zu verleihen, widmen sich die Brüder Vodopivec seit Jahren einer Produktion, die eher einer Lebenseinstellung gleicht: In den Weinbergen von Vodopivec, zwischen Italien und Slowenien, wachsen ausschließlich Vitovska-Reben. Auf den Feldern wird auf Düngemittel, Herbizide und Fungizide verzichtet, und die Lese erfolgt nur in den besten Jahrgängen. Für einen kleinen Teil der Vitovska-Reben bewahren die Brüder Vodopivec eine traditionelle Weinbereitungsmethode auf, bei der uralte Tonkrüge in der Erde vergraben werden – eine Praxis, die in den Anfängen des Weinbaus im Kaukasus üblich war.

Die Amphore zeichnet sich dadurch aus, dass sie im Vergleich zu anderen Materialien eine stärkere Transpiration des Weins ermöglicht und so die Aromenentwicklung hin zu komplexen Düften fördert. Nach diesem Prinzip reift der Vitovska von Vodopivec sechs Monate lang in der Amphore mit den Schalen und entwickelt dabei ein unvergleichliches Aromaprofil, bevor er zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche reift. Nur so kann der Vitovska sein volles Potenzial entfalten und bietet die Möglichkeit, einen Wein so zu genießen, wie er vor fast 2000 Jahren hergestellt wurde.