Terrano Kras Emil Tavcar 2016

Der Terrano von Emil Tavcar ist ein würdiger Sohn dieser anspruchsvollen und schwierigen Region: des Karsts, slowenisch „Kras“, jenes Landstrichs, der sich zwischen dem Gebirgszug, der die Grenze zwischen Slowenien und Italien bildet, und dem Meer bei Triest erstreckt. Diese rote Rebsorte symbolisiert diese Region ; hier wurden ihre ersten Spuren gefunden, und sie ist die einzige, in der sie üblicherweise angebaut wird. Sie gehört mit ziemlicher Sicherheit zur großen Familie der Refosco-Reben. Die reifen Trauben haben eine dünne, aber feste Schale und eine sehr intensive blaue Farbe: Kein Wunder also, dass die Wurzel „-ter“, germanischen Ursprungs, Teer bedeutet.
Die Terrano-Trauben, in der lokalen Sprache Teran genannt, die Emil Tavcar für seinen gleichnamigen Rotwein züchtet, stammen aus einem 50 Jahre alten Weinberg in der Gemeinde Dutovlje, etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel. Der Boden ist typisch für Karstformationen: Das Gestein tritt auf dem größten Teil des Weinguts an die Oberfläche, und die Bodenschicht ist sehr dünn. Sie stammt zumeist aus lokalen Dolinen, die durch das Absinken unterirdischer Höhlen entstanden sind. Die Lese erfolgt von Hand, in der Regel in der ersten Oktoberhälfte. Die Trauben werden vor der Vinifizierung einige Zeit getrocknet . Die Maischegärung in Stahltanks dauert etwa neun Tage, bevor der Wein sanft gepresst wird. Die Gärung erfolgt spontan durch die natürlichen Hefen. Der Wein reift schließlich 36 Monate in gebrauchten Eichenfässern und weitere sechs Monate in der Flasche im Keller – ohne Filtration oder Schönung.
Der Terrano von Emil Tevcar präsentiert sich streng und elegant in einem tiefen Purpurrot mit leuchtenden rubinroten Reflexen und einem warmen, leicht verschleierten Erscheinungsbild. In der Nase überraschen frische Aromen: Reichhaltige Noten reifer dunkler Früchte entfalten sich vor dem Hintergrund feiner Röstnoten, begleitet von knackigen Anklängen an Himbeere und Blaubeere. Am Gaumen ist er ausdrucksstark und mineralisch, wobei die Mineralität nahtlos in eine lebhafte Salzigkeit übergeht. Die kraftvolle Struktur des Terrano resultiert in einer perfekten Balance zwischen samtiger Weichheit, reifen Tanninen und einer reinen, sehr langen Frische. Eine meisterhaft territoriale Interpretation , die hervorragend zu gereiftem handwerklich hergestelltem Käse und geräuchertem Schinken passt.