Spumante Rosé Metodo Classico 'Nina' Ferretti

In Emilia-Romagna, genau innerhalb der Gemeinde Campegine, zwischen Parma und Reggio-Emilia, entsteht der Spumante Rosé Metodo Classico ‚Nina‘ von der Cantina Ferretti, ein feiner und origineller Schaumwein, der aus der seltenen lokalen Rebsorte Fortana hergestellt wird. Diese schwarze Traube war einst als Uva d’Oro bekannt, ein ungewöhnliches Adjektiv für eine schwarze Traube. Die Etymologie dieses alten Namens folgt zwei Hypothesen: Eine bezieht sich auf den vermuteten Ursprungsort der Fortana, nämlich die Côte d’Or in Burgund, die andere ist mit der charakteristischen reichlichen Produktion verbunden, die sie zu einer „Traube von Gold“ machte, eine Lebensgrundlage für die Landwirte.

Der Spumante ‚Nina‘ Metodo Classico Rosé Ferretti wird aus reinen Fortana-Trauben hergestellt, die nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo eine 8-stündige Mazeration auf den Schalen und eine spontane Fermentation ohne Temperaturkontrolle erfolgt. Sobald die Basis für den Schaumwein bereit ist, wird die Flaschengärung nach dem Metodo Classico durchgeführt, mit mindestens 6 Monaten

Reifung auf der Hefe. Während der Verarbeitung wird die Flüssigkeit nicht klärenden Prozessen unterzogen und es werden ausschließlich geringe Mengen an Sulfiten hinzugefügt.

Der Metodo Classico Rosé Spumante Ferretti ‚Nina‘ hat eine dunkelrosa Farbe mit feiner und zarter Perlage. In der Nase entfalten sich Anklänge von Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Blumen wie die Rose, kombiniert mit Wahrnehmungen von Hefe und Brotkruste. Der Geschmack ist geschmeidig und fruchtig, frisch und lebhaft, mit einem leichten tanninhaltigen Gefühl, das durch die Perlage verstärkt wird. Der ‚Nina‘ ist ein einzigartiger Schaumwein, der mit traditionellen emilianischen Vorspeisen wie frittiertem Gnocco und einer Wurstplatte gewürdigt werden sollte.