Sidro 'Rainbow Child' Aeblerov 2020

Der Cider „Rainbow Child“ zählt zu den originellsten und ausdrucksstärksten Cidres des dänischen Craft-Cider-Herstellers Aeblerov. Er entsteht durch ein besonderes Verfahren, bei dem die Flüssigkeit einer doppelten Mazeration unterzogen wird: zunächst mit Solaris-Trauben und anschließend mit Holunderblüten. Die Produktionsphilosophie von Morten Sylvest-Noer und seinem Partner Christopher Melin basiert auf größtem Respekt vor Boden, Ernte und Geschmack. Sie arbeiten im Einklang mit der Natur und ihren Zyklen, ohne dabei auf invasive Eingriffe zurückzugreifen.

Der Aeblerov „Regenbogenkind“-Cider wird aus einer Mischung von Mostäpfeln sowie Äpfeln der Sorten Rød Aroma und Topaz hergestellt, die von lokalen Bauern biologisch angebaut werden. Er wird ausschließlich mit einheimischen Hefen vergoren und die Maische wird zunächst mit Solaris-Trauben und anschließend mit Holunderblüten mazeriert, um dem Cider komplexe und unverwechselbare Aromen zu verleihen. Danach wird er vor der Abfüllung, die ungefiltert erfolgt, mit Citra-Hopfen kaltgehopft .

Der „Rainbow Child“ Cider von Aeblerov präsentiert sich optisch in einem goldgelben Farbton mit orangefarbenen Reflexen. Sein Duft ist lebendig und faszinierend mit Anklängen von weißfleischigen Früchten, Holunderblüten und Zitruszesten, die sich mit angenehmen, kräuterartigen Noten des Hopfens verbinden. Der Geschmack ist erfrischend und saftig dank seiner lebendigen Frische und feinen Perlage. Wir empfehlen, diesen handwerklich hergestellten Cider pur als erfrischenden Aperitif zu genießen oder ihn zu frischen Käsesorten, leichten Fischgerichten oder mild gewürzten Wurstwaren zu servieren.