Sidro di Mele 'Cider Punk' Crocizia

Der Apfelwein “Cider Punk” von Crocizia ist die emilianische Version einer der typischsten und traditionellsten Spezialitäten aus Nordfrankreich. Vor allem in der Normandie gibt es noch große Flächen mit alten einheimischen Apfelsorten, die zur Herstellung von Apfelwein verwendet werden. In der Umgebung von Parma baut das Weingut Crocizia 20 verschiedene Apfelsorten an, um den Apfelwein herzustellen. Gerade die Vielfalt der Früchte ermöglicht es, ein besonders harmonisches, komplexes und aromatisch ausgewogenes Produkt zu erhalten. Es handelt sich um eine kleine handwerkliche Produktion, die in Glasballons hergestellt und in Flaschen nachvergoren wird, um einen Apfelwein mit einem lebhaften und exuberanten, frischen und duftenden Charakter zu erhalten.

Der “Cider Punk” ist ein Apfelwein, der in Pastorello di Langhirano, in den ländlichen Gebieten von Parma, aus einer der interessantesten Realitäten der Region entsteht. Das Weingut Crocizia befindet sich in der hügeligen Gegend, die sich zu den ersten Ausläufern des Apennins erhebt, auf etwa 500 Metern Höhe. Es handelt sich um einen kleineneine handwerkliche Firma, die über eine bewirtschaftete Fläche von 5 Hektar verfügt. Seit jeher engagiert für die Aufwertung des Territoriums, baut Crocizia die autochthonen Trauben der Region an. Neben der Weinproduktion verfolgt sie ein interessantes Projekt zur Aufwertung des Ciders. Das berühmte alkoholische Getränk, das durch die Fermentation von Äpfeln hergestellt wird, ist eine echte Spezialität, die dank des Anbaus vieler Apfelsorten in einer Umgebung mit bemerkenswerter Umweltbiodiversität und einer Bewirtschaftung des gesamten Anwesens im Rahmen der biologischen Landwirtschaft das Licht der Welt erblickt.

Der Apfelcider "Cider Punk" von Crocizia ist ein handwerkliches Etikett, das aus einer Auswahl von etwa zwanzig verschiedenen Apfelsorten entsteht. Nach dem Pressen der Äpfel wird der Saft für einige Wochen in Glasballons fermentiert, unter Verwendung von nur einheimischen Hefen. Die spontane Nachgärung erfolgt in der Flasche nach der Ancestral-Methode und ohne Zugabe von Sulfiten, um die volle Integrität des Ciders zu bewahren. Im Glas zeigt sich zeigt eine intensiv goldgelbe Farbe mit einem weißen und leichten Schaum. In der Nase erinnert er an Düfte von Zitrusblüten, duftenden Aromen von weißem Obst, Noten von frisch geschnittenem Apfel, leichte Empfindungen von Brotkruste und leichte weinige Noten. Der Schluck ist erfrischend, fruchtig und saftig, mit einem trockenen, langen und sehr frisch angenehmen, essigartigen Abgang.