Sauvignon Elena Walch 2024

Der Sauvignon von Elena Walch ist ein frischer und eleganter Weißwein, der in Südtirol in der Region rund um den Kalterer See von einem der Betriebe produziert wird, die am bedeutendsten zur qualitativen Revolution der Region beigetragen haben. Dieses Etikett wird aus reinem Sauvignon-Trauben gewonnen, die von Weinbergen stammen, die sich in einer Höhe von bis zu 600 Metern befinden, mit Ausrichtung nach Südosten und Südwesten. Die Weinberge sind wahre Terrassen aus porphyrischem Quarz, die auf Böden mit kalkhaltigen Steinen und dolomitischen Felsen, gemischt mit Sanden, im Guyot-System kultiviert werden. Das Weingut, das von Elena Walch und ihrem Mann zusammen mit den beiden Töchtern Julia und Karoline geführt wird, verfolgt durch die Praxis des Gründüngung und die Verwendung von organischen Substanzen im Weinberg eine Idee des nachhaltigen Weinbaus, die die Behandlungen auf ein Minimum beschränkt, um gesunde und qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten.

Der Sauvignon von Elena Walch wird aus handverlesenen und sorgfältig ausgewählten Trauben während der Ernte im September produziert. Diese werden dann sehr schnell in die Kellerei gebracht, um

die aromatischen Eigenschaften der Sorte intakt zu halten. Die Trauben werden sanft gepresst, um den Most zu gewinnen, der dann einer statischen Klärung unterzogen wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von etwa 19 °C. Danach erfolgt die Abpressung und die Reifung des Weins für einige Monate auf den eigenen Hefen in Edelstahltanks.

Dieser Sauvignon präsentiert sich in einem leuchtenden strohgelben Farbton mit leichten grünlichen Reflexen. In der Nase treten Aromen von knackigem Obst auf, darunter grüne Äpfel, Zitrusfrüchte und Stachelbeeren, florale Noten von Holunderblüten, intensive pflanzliche und aromatische Kräuternoten, darunter Salbei. Am Gaumen ist er schlank, spritzig, elegant und gut ausgewogen, mit einer Frische und einer Salzigkeit, die sich in einem langen, anhaltenden Finale vereinen.