Sauvignon Elena Walch 2023

Der Sauvignon Blanc vom Weingut Elena Walch ist ein frischer und eleganter Weißwein aus Südtirol, in der Gegend um den Kaldarischen See. Er stammt von einem der Weingüter, die maßgeblich zur Qualitätsrevolution der Region beigetragen haben. Dieser Wein wird aus reinsortigen Sauvignon-Trauben gekeltert, die in bis zu 600 Metern Höhe in südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung wachsen. Die Weinberge sind echte Quarzporphyr-Terrassen, die im Kordon-System auf Böden aus Kalkstein, Dolomit und Sand erzogen werden. Das Weingut, das von Elena Walch und ihrem Mann zusammen mit ihren beiden Töchtern Julia und Karoline geführt wird, verfolgt durch Gründüngung und den Einsatz organischer Substanzen im Weinberg eine nachhaltige Weinbauphilosophie. Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wird auf ein Minimum beschränkt, um gesunde und qualitativ hochwertige Trauben zu ernten.

Elena Walchs Sauvignon Blanc wird aus handverlesenen und sorgfältig ausgewählten Trauben der Septemberlese hergestellt. Diese werden anschließend schnellstmöglich ins Weingut gebracht, um die Aromen der Rebsorte zu bewahren. Die Trauben werden schonend gepresst, um den Blütenmost zu gewinnen, der anschließend einer statischen Klärung unterzogen wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 19 °C. Der Wein wird dann abgezogen und reift mehrere Monate lang auf seinen eigenen Hefen in Edelstahltanks.

Dieser Sauvignon präsentiert sich in einem leuchtenden Strohgelb mit zartgrünen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von knackigen Früchten wie grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Stachelbeeren, blumige Noten von Holunderblüte sowie intensive pflanzliche und kräuterartige Anklänge, darunter Salbei. Am Gaumen ist er klar, elegant und harmonisch , mit einer Frische und Würze, die in einem anhaltenden Abgang münden.