'Sauvage' Constantina Sotelo 2021

Die galicische Winzerin Constantina Sotelo präsentiert „Sauvage“, einen Orange Wine mit faszinierenden maritimen Noten, der ausschließlich aus Albariño-Trauben gekeltert wird. Constantinas Weinberge erstrecken sich über mehrere Mikro-Appellationen in Cambados, nahe der Mündung der Ria de Arousa. Hier prägt der Einfluss des Atlantischen Ozeans die Reben und damit den Charakter der Weine. Diese Region gilt als Wiege des Albariño, der repräsentativsten weißen Rebsorte Galiciens. Constantina pflegt diese Rebsorte mit größter Sorgfalt und handwerklicher Präzision und erzeugt so Weine von außergewöhnlicher Authentizität wie den „Sauvage“.
Constantina Sotelos „Sauvage“ ist ein reinsortiger Albariño, der nach der Pergola-Methode und gemäß den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus auf kiesigen, durch Granitverwitterung entstandenen Böden angebaut wird. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben sorgfältig selektiert werden. Im Keller wird die alkoholische Gärung ausschließlich natürlichen Hefen überlassen, begleitet von einer langen Maischegärung. Der önologische Ansatz ist absolut minimalistisch: Es wird weder filtriert noch geschönt, und selbst die Zugabe von Sulfiten wird ausgeschlossen. Als Weinfässer dienen irdene Amphoren, lokal als „Tinajas“ bekannt.
Constantina Sotelo 'Sauvage' präsentiert sich in einem orange-gelben Farbton mit goldenen Reflexen. Charakteristische und intensive Aromen von Zitronenschale, getrockneter Aprikose, tropischen Früchten, Lakritz und gelben Blüten steigen in die Nase, begleitet von lebhaften, ozeanischen Mineralnoten. Am Gaumen ist er ausgesprochen frisch und zugleich weich , mit einer leichten Tanninstruktur und einer angenehmen Saftigkeit. Der anhaltende Abgang ist geprägt von Zitrus- und Mineralnoten, die mit den Aromen der Nase harmonieren. Dieser Albariño in der „Orange-Variante“ besitzt das Potenzial für eine weitere lange Flaschenreifung.