Prosecco Treviso 'Settolo' Extra Dry Collavo

Der Prosecco Treviso Extra Dry „Settolo“ von Fratelli Collavo ist ein unkomplizierter, spritziger Prosecco, der geselligen Momenten eine besondere Note verleiht. Er ist eine charakteristische Cuvée aus Glera, der symbolträchtigen Rebsorte des Prosecco, Bianchetta Trevigiana und Perera, wobei die beiden letztgenannten Sorten nur in geringen Anteilen enthalten sind. Wie der Name schon vermuten lässt, ist Bianchetta Trevigiana traditionell mit der Provinz Treviso verbunden und wird in kühleren Jahrgängen verwendet, um dem Prosecco dank seines weichen Geschmacks eine mildere Note zu verleihen. Die Perera-Rebe wird seit Jahrhunderten in den Gebieten Valdobbiadene und Treviso angebaut, war aber in den 1970er-Jahren aufgrund ihrer ausgeprägten Anfälligkeit für Goldgelbverfärbungen vom Aussterben bedroht.

Der Fratelli Collavo Prosecco Treviso Extra Dry „Settolo“ basiert auf der Rebsorte Glera, der 10 % Bianchetta Trevigiana und Perera beigemischt werden. Die Reben wachsen nach ökologischen Anbauprinzipien auf kalkhaltigen Lehmböden unterschiedlicher Textur. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach der Filtration wird der Trester zur zweiten Gärung nach dem Charmat- oder Martinotti-Verfahren in Autoklaven gegeben und ruht dort einen Monat lang, bevor er unter isobaren Bedingungen abgefüllt wird.

Der Treviso Extra Dry 'Settolo' Prosecco Fratelli Collavo präsentiert sich in einem hellen Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase entfalten sich die typischen fruchtigen und blumigen Aromen der Sorte, wie Birne, grüner Apfel und Wildblumen. Am Gaumen ist er frisch, angenehm und süffig . Mineralpersistenz .

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