Pinot Grigio Abbazia di Novacella 2023

Der Pinot Grigio Abbazia di Novacella entsteht zwischen den Mauern eines im Jahr 1142 gegründeten Augustinerklosters vor den Toren von Brixen im Eisacktal, einem der ältesten noch aktiven Klöster in Italien. Hier kultivieren die Kanoniker seit Jahrhunderten die Reben, in einer der nördlichsten Weinregionen des Landes, wo Höhe und Temperaturschwankungen frische und aromatische Weißweine hervorbringen.

Der Pinot Grigio von Novacella stammt von Weinbergen, die sich zwischen 600 und 750 Metern Höhe befinden, nach Süden, Südosten und Südwesten ausgerichtet sind und auf durchlässigen moränischen Ablagerungen von Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit wachsen. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen, zu etwa drei Vierteln im Edelstahl und im verbleibenden Teil in 30-Hektoliter-Eichenfässern, wo der Wein vor der Assemblage reift.

Dieser Südtiroler Pinot Grigio zeigt sich strohgelb mit leichten kupferfarbenen Reflexen. In der Nase bietet er Wiesenblumen, grünen Apfel und Zitronenschale, mit einem Hauch von Melone und gelbfleischiger Frucht. Am Gaumen ist er frisch und salzig, mit guter Struktur und einem mandelartigen und anhaltenden Abgang. Ideal zu Fischvorspeisen, Gemüse-Risottos und weißem Fleisch.