'Perdixi' Olianas 2021

Die „Perdixi“ von Olianas sind ein mediterraner Ursprung , eine magistrale Mischung aus reichhaltiger Materia und Spezialität in Aufgüssen. Ich habe mich spontan geäußert, als ich mit Sardinien gesprochen habe, und dachte an seine Frau Regina über Cannonau, die jedoch nicht die Anwesenheit anderer Gäste im Grado di Incarnare in der Art und Weise entdeckte, wie der mediterrane Geist der Region hoch war, mit dem gleichen Wert wie Bovale und Carignano. Die Interpretation der Kantine, geboren im Jahr 2000 seit der Begegnung mit Artemio Olianas und Stefano Casadei, ist eine von denen, die ich aufgrund der autochthonen Weine schenkte, indem ich die ursprüngliche Farbe aus der Ursprungszone zurückerhielt, die aus Sarcidano stammte, in eleganter und zentraler Weise. Der landwirtschaftliche Ansatz ist nur ein kleinerer möglicher Eingriff, der auf eine biointegrale Philosophie zurückgeht, die nur auf die Biodynamik achten muss, um die Energie zu verbrauchen. Er stammte nicht von großen Verstärkern und Profanität ab, war kalorien- und morbideistisch und verzauberte mit einem eleganten und zentralen Stil.

Die „Perdixi“ Olianas stammten aus einem Dorf aus Carignano und Bovale, mit Wein, den sie aus ihren argillösen Landstrichen gewonnen hatten, und zogen nach Süden, um Bovale zu erreichen, und zogen viel Kalk mit französisch-argillosem Teig nach Carignano. Wenn Sie nicht wissen, ob alle Zutaten aus Alcuna oder Sintes verwendet werden, führen Sie in der Kellerei eine separate Gärung durch: Das Bovale wird im Ofen mit Mazeration auf dem Backblech für ca. 35 Tage fermentiert und das Carignano wird bei kontrollierter Temperatur mit allein gelagerten indigenen Zutaten fermentiert. Nach dem Zusammenbau betrug die flüssige Flüssigkeit 15 Monate im Tonneau und in den großen Flaschen und etwa 3 Monate in der Flasche.

Der Wein „Perdixi“ wird im Fahrrad mit intensiver rubinroter Weste präsentiert. Naso caldo e mediterraneo, dove si intrecciano richiami alla prugna disidratata, alla carruba, alla macchia e all dolci dolci. Der Körper befindet sich in perfekter Ausgeglichenheit durch die wichtige Struktur, die Frische und den feinen Tanningeschmack , die den Angriff kontinuierlich leiten. Lustig.