Navarra Rosato 'Kale Katu' Ibonen Ardoak 2023

Der Rosato di Navarra ‘Kale Katu’ Biba Ardoak von der Weinkellerei Bodegas Aristu stellt eine elegante und duftende Interpretation dar, die das Ergebnis einer echten Produktionsphilosophie ist. Bodegas Aristu wurde 1995 in Lumbier von Juan Ramon Ollo Aristu gegründet, der sofort begann, die 10 Hektar der ursprünglichen Weinberge biologisch zu bewirtschaften. Heute wird das aktuelle 30 Hektar große Weinbaugebiet von seinem Sohn Ibon mit dem gleichen nachhaltigen Ansatz des Vaters verwaltet, mit dem Ziel, das Gebiet und die lokale Weintradition zu fördern. In diesem Sinne werden ausschließlich traditionelle Sorten wie Garnacha Tinta, Tempranillo und in geringerem Maße Garnacha Blanca angebaut, während der vinologische Ansatz minimale und niemals invasive Eingriffe vorsieht. Der Name ‘Kale Katu’ stammt aus dem Baskischen und bedeutet wörtlich “Straßenkatze”.

Biba Ardoak Rosato Navarra ‘Kale Katu’ von Bodegas Aristu stammt ausschließlich aus Garnacha Tinta-Trauben, die gemäß den Richtlinien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft in einer Höhe von fast 500Meter über dem Meeresspiegel. Nach der Ernte werden die Trauben für den Rosato mit etwa 24 Stunden Schalenmaischung in Edelstahltanks vinifiziert, wo die alkoholische Gärung völlig spontan durch die Aktion der einheimischen Hefen erfolgt. Auch in Edelstahl reift die Flüssigkeit für einige Monate bis zur Abfüllung, die ohne Klärung oder Filtration erfolgt.

Der ‘Kale Katu’ Bodegas Aristu Biba Ardoak Navarra Rosato zeigt sich in einem kupferfarbenen Ton mit glänzenden Reflexen. Das Aromaprofil ist geprägt von Kirsch- und Beerenaromen, die sich mit zarten und duftenden Rosennoten verbinden. Am Gaumen ist er frisch und saftig, mit einem angenehmen fruchtigen Abgang.