Mezcal Joven Nuestra Soledad La Compania Ejutla

Mezcal Nuestra Soledad hat uralte Wurzeln. Schon vor der Ankunft der Eroberer wuchs die Agave, aus der der Mezcal gewonnen wird, im Bundesstaat Oaxaca im Überfluss und spielte eine wichtige Rolle in der Ernährung der Bevölkerung, die ihren Saft nutzte. Mit der Destillation des Mezcal ist die Region Oaxaca zu einem wahren Produktionszentrum geworden: Verschiedene Organisationen und zahlreiche Hersteller arbeiten bei der Herstellung dieses Destillats, eines der ältesten der Welt, zusammen. Zur Herstellung schneiden die Produzenten Agavenblätter ab, um das „Herz“ zu isolieren. Dieses wird geerntet, mehrere Stunden in Erdöfen geröstet und anschließend mit von Tieren gezogenen Mühlen gemahlen. Der gewonnene Saft und die Fasern werden fermentiert und anschließend destilliert. Das Ergebnis ist ein intensiver Likör mit pflanzlichen und rauchigen Noten, dessen Charakteristik je nach Agavensorte, Verarbeitungsmethode und Reifezeit variiert. Der Mezcal Nuestra Soledad (benannt nach der Jungfrau Maria der Einsamkeit, der Schutzpatronin der Stadt Oaxaca) entstammt einer alten Handwerkstradition, die die jahrhundertealten Methoden des Anbaus und der Herstellung dieses besonderen Elixiers bewahrt. Er wird aus Agaven der Agave de Cortes & El Jolgorio hergestellt, zwei Manufakturen im Herzen von Oaxaca, der Mezcal-Hochburg schlechthin. Nuestra Soledad spiegelt die Landschaft seiner Herkunft, seine charakteristischen Aromen und Geschmacksnuancen wider und zeugt von den Unterschieden zwischen den Brennereien, dem Boden, den lokalen Wasserquellen, dem verwendeten Holz und natürlich der Handschrift des Mezcal-Meisters. Er hat eine klare Farbe und verströmt einen bezaubernden Duft mit rauchigen und erdigen Noten. Im Geschmack entfalten sich die typischen Raucharomen, begleitet von der charakteristischen Süße der Agave, die im Abgang leicht bitter und herb ausfällt.