Mezcal 'Durango' Darrumbes

Mezcal „Durango“ des mexikanischen Unternehmens Derrumbes ist ein handwerklich hergestellter Mezcal mit reichhaltigen Kräuter- und Mineralnoten . Er wird im Bundesstaat Durango ausschließlich aus der dort heimischen Agavenart Durangensis produziert. In Durango ist die Durangensis-Agave auch unter dem Namen „Cenizo“ (Esche) bekannt, was auf ihr gräuliches Aussehen hinweist. Diese Agavenart, die maßgeblich zum Erfolg der Durango-Mezcals beigetragen hat, wächst bevorzugt zwischen Kiefern oder Eichen oder in der Wüste und erreicht im ausgewachsenen Zustand eine Höhe von bis zu 4,5 Metern.

Derrumbes Mezcal „Durango“ wird ausschließlich aus der Durangensis-Agave aus dem Bundesstaat Durango, genauer gesagt aus dem abgelegenen Dorf Nombre de Dios, hergestellt. Nach der Ernte wird die Agave gereinigt, um das zuckerreiche Herz zu gewinnen, das anschließend in traditionellen unterirdischen Steinöfen gegart wird. Das Pressen erfolgt von Hand mit Axt und Hammer, und der so gewonnene zuckerhaltige Saft fermentiert in vergrabenen Holz- und Tonfässern. Die Destillation findet in speziellen Brennblasen aus Holz und Kupfer statt, und nach 60 Tagen Flaschenreife ist der Mezcal schließlich marktreif. Der gesamte Produktionsprozess steht unter der fachkundigen Aufsicht von Maestro Mezcaleros Uriel Simental.

Der Mezcal Derrumbes 'Durango' präsentiert sich optisch transparent und kristallklar. In der Nase entfalten sich angenehme Noten von Sommerfrüchten und Nüssen, die sich mit kräuterartigen Nuancen und einem Hauch von Rauch verbinden. Diese Eindrücke setzen sich am Gaumen fort, wo der Alkoholgehalt hervorragend mit der für Mezcal typischen Frische und dem mineralischen Nachgeschmack harmoniert.