Bianco Frusinate 'Matre' DS Bio 2018

„Matre“ verkörpert die Interpretation des DS Bio-Weinguts von einem ebenso einzigartigen wie oft missverstandenen Terroir . Die Region liegt im Landesinneren Latiums, am Rande des Nationalparks Abruzzen, im Gebiet der Gemeinde Pescosolido auf 630 Metern Höhe und in einem Klima, das vom Zusammenfluss der Strömungen aus den Tälern von Maiella und Roveto geprägt ist. Ein Etikett, das die Herkunft und die Bedeutung des Erhalts eines traditionellen ampelografischen Erbes würdigt.

Der „Matre“ des Weinguts DS Bio ist ein Bianco del Frusinate aus Trauben, die absolut typisch für diese Region Latiums sind: Maturano, eine von diesen Winzern vor dem Aussterben gerettete Sorte, macht 60 % des Weins aus; Trebbiano, eine in Mittelitalien verbreitete Sorte, die hier jedoch ihre ganz eigenen Besonderheiten aufweist, die restlichen 40 %. Die ehrwürdigen, jahrhundertealten Reben sind noch immer frei von Massenselektion und wachsen auf lockeren, gut durchlässigen Böden mit einer Mischung aus Lehm und Ton und einem hohen Anteil an organischer Substanz. Sie werden nach dem traditionellen „Alberata“-System angebaut, d. h. in Mischkultur mit Olivenbäumen und anderen einheimischen Baumarten. Die Lese, die zwangsläufig von Hand erfolgt, erfordert das Erklimmen sehr hoher Leitern. Im Keller mazerieren die Trauben zwei Tage lang in Zementtanks auf den Schalen , die anschließende alkoholische Gärung erfolgt spontan durch natürliche Hefen. Das Umfüllen erfolgt durch Schwerkraft in saubere Zementfässer, wo der Wein einige Monate reift und anschließend 12 Monate in der Flasche ausreift.

Der Bianco del Frusinate 'Matre' von DS Bio präsentiert sich in einem wunderschönen, intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet entfaltet ein herrliches, ebenfalls gelbes Blütenpanorama mit deutlichen Noten von Ginster und Kamille, begleitet von süßen Anklängen an Quitte. Der Geschmack überrascht mit seiner Komplexität und konzentriert sich auf ein Gefühl von straffer Frische und subtiler Mineralität , die in einen leicht bitteren Abgang mündet. Ein Weißwein mit exzellenter territorialer Interpretation und einer soliden, trinkfreudigen Struktur, der hervorragend zu hellem Fleisch, Fischgerichten oder auch komplexen Hülsenfruchtgerichten passt.