Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2023

Der Macon Village „Les Sardines“ von Domaine Robert Denogent entsteht im Rahmen eines einfachen und traditionellen Produktionsansatzes, bei dem der menschliche Eingriff als etwas Begrenztes, wenn nicht sogar Außergewöhnliches angesehen wird. Die Chardonnay-Trauben sind daher frei, in die Flasche zu übertragen, was die Frucht ihres Weges im Weinberg ist, wo keine chemischen Düngemittel oder synthetischen Produkte verwendet werden. Wir stehen vor einem harmonischen Etikett, bei dem die salzige Betonung das gemeinsame Element ist, das während der Verkostung sowohl in der Nase als auch am Gaumen zu finden ist.

Der „Les Sardines“ Macon Village wird von Domaine Robert Denogent aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in verschiedenen Parzellen des Weinguts im Maconnais angebaut werden. Die Reben sind im Durchschnitt alle über vierzig Jahre alt und wachsen in Terroirs, die durch eine gemeinsame lehmige und kalkhaltige Matrix gekennzeichnet sind. Nach dem Pressen der Trauben fermentiert der Most spontan, dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen, in gebrauchten Eichenholz-Barriques. Die letzte Reifungsphase dauert

24 Monate und erfolgt in nicht neuen Barriques. Am Ende dieses Zeitraums ist der Wein bereit, abgefüllt und in den Handel gebracht zu werden. 

Dieser Macon Village „Les Sardines“ Domaine Robert Denogent präsentiert sich im Glas mit einer leuchtend strohgelben Farbe, die durch einige Lichtblitze, die stärker ins Goldene tendieren, gekennzeichnet ist. Das frische Fruchtfleisch umhüllt zuerst die Nase und hebt dann maritimere Noten und Anklänge an verschiedene Kräuter hervor. Am Gaumen ist er vollmundig, buttrig, fast taktil und bietet einen materiellen Schluck, in dem die salzig-mineralische Ader, die den Fluss des Trinkens leitet, auffällt. Seine Creme und Salzigkeit machen ihn besonders geeignet zu herzhaften Meeresgerichten wie Zubereitungen mit blauen Fischen.