'Kamarte' Grillesino 2022

Der ‘Kamarte’ von Grillesino ist eine Flasche, die den Charakter der Weine der Maremma Toscana gut widerspiegelt, hergestellt aus einem Biotyp von Sangiovese, der mit dem mediterranen Gebiet der Maremma verbunden ist. Dieser Biotyp gehört zur großen Gruppe des Sangiovese Piccolo, der sich von der anderen Familie des Sangiovese (Sangiovese Grosso) durch die Größe der Beere unterscheidet. 

Grillesino ‘Kamarte’ wird mit einer soliden Basis aus Sangiovese hergestellt, zu der 10% Cabernet Sauvignon hinzugefügt werden. Diese Rebsorten werden auf 260 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkig-tonhaltigen Böden, die besonders reich an Kies sind, kultiviert. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit etwa 15 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen und vollständiger Durchführung der malolaktischen Gärung. Die anschließende Reifungsphase findet in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche statt und dauert 10 Monate vor der Abfüllung.

Eingemachte Kirschen und Unterholz, unterstützt von würzigen und empyreumatischen Noten von geröstetem Kaffee und süßen Gewürzen. Gut die Wärme am Gaumen, wo die weiche Rundheit von dichten, aber integrierten Tanninen und einer dezenten Frische unterstützt wird. Der ‘Kamarte’ ist eine ausgezeichnete Begleitung zu ersten und zweiten Gängen mit Fleisch aus der toskanischen Tradition, wie Pappardelle mit Hasenragout.