Kairos Zymé 2019

Zymés Kairos ist ein absolut einzigartiger Wein , ein wahres Mosaik aus Empfindungen und Emotionen. Ein Wein, der die Geschichte des Weinguts Zymé erzählt, das uns im Nu fasziniert hat.

Er wird aus mindestens 15 verschiedenen Rebsorten hergestellt, darunter vier weiße (Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc und Chardonnay) und elf rote (Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese und Marzemino). Jede dieser Rebsorten bringt ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter ein. „Kairos“ bedeutet im Altgriechischen „günstig, passend, zum richtigen Zeitpunkt“, und genau diese Bedeutung verkörpert dieser Wein von Zymé. Eine einzigartige Philosophie, die sich im Flaschenetikett widerspiegelt: Ein Mosaik aus vielen Farben zeugt von der Herkunft der 15 verschiedenen Rebsorten, während eine Sonnenuhr den Begriff der exakten Zeit, gemäß der griechischen Definition, symbolisiert. Diese Elemente machen ihn zu einem faszinierenden Wein, einem perfekten Ausdruck des Terroirs seiner Herkunft.

Die Weinberge hier zu beschreiben, ist schwierig, da jede Traube von einer ganz eigenen Parzelle stammt. Alle Weinberge liegen in der Provinz Verona und werden mit organischem Dünger und manuellem Rebschnitt bewirtschaftet, wobei die Knospen selektiert und die Lese ausschließlich von Hand durchgeführt wird. Die Lese erfolgt entsprechend den unterschiedlichen Reifezeiten der verschiedenen Rebsorten. Die Vinifizierung erfolgt in Stahl- und Zementtanks , anschließend durchläuft der Wein eine 20- bis 25-tägige Gärung mit natürlichen Hefen. Danach reift er mindestens 36 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er ein weiteres Jahr in der Flasche zur Stabilisierung verbringt. So entsteht einer der ikonischen Weine dieser fantastischen Region, ein einzigartiger Wein, der faszinierende und einhüllende Geschmackserlebnisse bietet. Zymés Kairos ist reichhaltig und komplex, intensiv und überzeugend, vollmundig und anhaltend und bietet wunderschöne Nuancen von roten Früchten und Unterholz, Tabak, Zimt, Muskatnuss und Nelken…