'Indomato Macerato' DS Bio

DS Bio ‘Indomato Macerato’ stellt einen macerierten Weißwein mit starkem und lebendigem Charakter dar, der in den ersten appeninischen Hügeln der Provinz Frosinone aus Trauben von über hundertjährigen, auf eigenem Wurzelwerk gewachsenen und mit Olivenbäumen verheirateten Weinbergen hergestellt wird. Diese alte Anbautechnik, die als “alberata” bekannt ist, war traditionell im Gebiet verbreitet, um die begrenzte Anbaufläche optimal zu nutzen. Dank des Durchhaltevermögens der Landwirte in diesen Bergen haben einheimische Sorten wie Maturano Bianco, Pampanaro, Capolongo, Lecinaro und Uva Giulia bis heute überlebt. Danilo Scenna, Gründer von DS Bio, hat diese bäuerliche Tradition wiederbelebt, indem er eine umweltfreundliche Weinbauweise anwendet.

‘Indomato Macerato’ DS Bio besteht aus einer Assemblage von Maturano Bianco, Pampanaro und Trebbiano, Sorten, die auf eigenem Wurzelwerk gemäß den Prinzipien der Biodynamik angebaut werden. Die Reben, die sich in über 600 Metern Höhe befinden, sind über hundert Jahre alt und werden auf lockeren Böden im alberata-Stil kultiviert.gekennzeichnet durch eine hohe Präsenz von Schotter, Sandstein und Kalkstein. Nach der Ernte werden die Trauben für die spontane alkoholische Fermentation eingemaischt, begleitet von einer langen Maischestandzeit von ganzen 6 Monaten. Während des gesamten Weinbereitungs- und Reifungsprozesses wird die Flüssigkeit keiner Klärung oder Filtration unterzogen.

Im Glas nimmt der orange Wein aus Latium 'Indomato Macerato' DS Bio eine intensive orange Farbe mit goldenen Nuancen an. Die lebendige und lebhafte olfaktorische Palette reicht von reifen Früchten, Zitrusschalen, mazerierten Blumen, mediterranen Kräutern und Honig, mit mineralischen Noten und Trockenfrüchten im Hintergrund. Schmackhaft und dynamisch am Gaumen, wo die saftige Frische mit einer leichten Tanninstruktur in einem langen Finish verschmilzt.