'Fos Anfora' Valdisole

Der ‘Fos Anfora’ ist ein Rotwein mit einem reinen und ehrlichen Charakter, produziert von der roerischen Realität Valdisole gemäß einer wirklich genuinen Produktionsvision. Die gesamte Produktion dieses kleinen Weinguts, das 2015 gegründet wurde, ist absichtlich als &ldquo>Tischwein” etikettiert, um den Produzenten Giuseppe Amato und Kyriaki Kalimeri die Freiheit zu geben, experimentell zu vinifizieren, ohne Schemas und Zwänge. Die Wahl der Namen der Flaschen fiel dann auf die Literatur und Mythologie des antiken Griechenlands, insbesondere auf den Begriff “fos”, der “Licht” bedeutet. Dies wird begleitet von der Bezeichnung “Anfora”, einem Weingefäß, das traditionell in der Antike verwendet wurde und das Giuseppe und Kyriaki oft verwenden.

Valdisole ‘Fos Anfora’ entsteht aus reinen roten Trauben, die ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien wie Pflanzenschutzmitteln, Pestiziden und Herbiziden angebaut werden. Die Traubenlese erfolgt vollständig von Hand und die Trauben werden dann in Terrakotta-Anforen vergoren, wo findet die spontane alkoholische Gärung statt, die nur von den einheimischen Hefen, die natürlich auf den Beeren und in der Weinbereitung vorhanden sind, durchgeführt wird, verbunden mit einer langen Mazeration auf den Schalen. Während des gesamten Produktionsprozesses werden sowohl Klärungs- als auch Filtrationsoperationen als auch der Einsatz von Zusatzstoffen und Weinbehandlungsmitteln ausgeschlossen.

Im Glas zeigt der Rotwein ‘Fos Anfora’ von der Cantina Valdisole eine zarte rubinrote Farbe. Das olfaktorische Bild wird von faszinierenden fruchtigen und floralen Empfindungen geprägt, die an Himbeeren, Geranien und Rosenblätter erinnern, umgeben von komplexen würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und Zimt. Der Gaumen zeigt sich trocken und frisch, mit feinen Tanninen, die den Abgang mit einer gewissen Persistenz begleiten. Ein in Anfora ausgearbeiteter Rotwein, der sich eignet, kühl serviert zu werden, um die knackigen Früchte und den schlanken Geschmack zu betonen.