'Comitis' Cascina Melognis 2021

Der ‘Comitis’ von der handwerklichen Weinbauregion Cascina Melognis präsentiert sich als ein Weißwein mit überraschender Geschmeidigkeit und Dynamik, hergestellt nach handwerklichen Praktiken. An der Spitze des piemontesischen Anwesens Cascina Melognis stehen Michele Fino und seine Frau Vanina Maria Carta, ein Paar, das sich um gerade einmal 3,6 Hektar Weinberge kümmert, die edlen Sorten wie Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana und Nebbiolo di Dronero unter den roten Trauben sowie Gouais Blanc und Chasselas unter den weißen Trauben gewidmet sind.

Cascina Melognis ‘Comitis’ entsteht aus einer Cuvée von weißen Trauben, die gemäß den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft auf sauren, mineralreichen Böden mit Schotter und Ton in einer Höhe von 370 Metern über dem Meeresspiegel mit Südostausrichtung angebaut werden. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand im September und wird gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks, die nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird, mit etwa 24 Stunden Schalenmaischung.

Der gesamte Gärprozess erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die natürliche Frische und die primären Aromen des Weins zu bewahren.

Der Weißwein ‘Comitis’ von Cascina Melognis hat eine strohgelbe Farbe. In der Nase präsentiert er frische Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, kombiniert mit faszinierenden Noten von weißen Blumen und mineralischen Anklängen, die an nassen Stein erinnern. Geschmack geschmeidig und trinkbar, intensiv frisch und salzig, reich an fruchtigen und zitrusartigen Rückständen. Aufgrund dieser organoleptischen Eigenschaften stellt der ‘Comitis’ einen perfekten Wein dar, um jung als erfrischenden Aperitif getrunken zu werden, oder am Tisch in Kombination mit Meeresvorspeisen oder leicht gereiftem Käse.