Champagne Rosé Brut 'Tolerance' Franck Pascal

Franck Pascals Champagner „Tolerance“ ist ein ansprechender und ausgewogener Rosé, der den Weg zu unendlichem Genuss ebnet. Der Name auf dem Etikett mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, erschließt sich aber vollkommen, sobald man Francks Philosophie versteht. Seit 2004 arbeitet er nach biodynamischen Prinzipien und betrachtet seine Reben als Teil eines größeren Organismus, der Boden und Umwelt in einer fortwährenden Wechselwirkung einbezieht, die es zu schützen gilt. So steht auch „Tolerance“ für die Fähigkeit, im Weinberg und im Keller Geduld zu üben und nach aufmerksamer Beobachtung die Mechanismen zu verstehen, die Pflanzen und Ökosystem steuern.

Champagne Rosé Brut „Tolerance“ ist eine Cuvée aus drei Rebsorten: Pinot Meunier, Pinot Noir und, zu einem geringen Anteil, Chardonnay. Die ersten beiden sind die Hauptrebsorten des Vallée de la Marne, wo sich Pascals Weinberge über fünf Gemeinden erstrecken und ihren Sitz in Baselux-sous-Châtillon haben. Die Trauben werden nach experimentellen Methoden angebaut, deren oberstes Prinzip darin besteht, über den Verzicht auf Chemikalien hinauszugehen: Ziel ist es, die bestmöglichen Lösungen mit den Mitteln der Natur zu finden. Die lehmigen Böden bewahren die 15 bis 40 Jahre alten Reben, es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, und weder Filtration noch Abstich erfolgen. Der Wein reift 40 Monate auf der Hefe .

Franck Pascals Champagne Rosé blitzt jedes Jahr aufs Neue das Potenzial zur Verbesserung auf, denn er entwickelt sich über die Jahre hinweg beeindruckend positiv. Im Glas äußert sich dies in einer Spannung am Gaumen, die Lust auf mehr macht. Schon die Farbe ist faszinierend: ein kupferrosa Schimmer, durchzogen von einer feinen, eleganten Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von roten Zitrusfrüchten, die auf einem intensiven mineralischen Teppich in einen Hauch von Gewürzen übergehen. Beim ersten Verkosten, der von einer gewissen Strenge geprägt ist, überwältigt einen die flüssige Fülle, die sich elegant und lebendig entfaltet . Um diesen Champagne Rosé wirklich zu genießen, muss man also nicht besonders tolerant sein!