Champagne Rosé 'Cuvée Perpetuelle' Bonnet-Ponson

Der Champagner Rosé „Cuvée Perpetuelle“ Bonnet-Ponson stammt aus einem traditionsreichen Weingut und ist das Ergebnis der Erfahrung und des Know-hows mehrerer Generationen von Winzern. Diese Cuvée vereint die drei klassischen Rebsorten der Region – Pinot Noir, Chardonnay und Meunier – und besticht durch harmonische Fruchtaromen und eine angenehme, weinige Note. Der Rosé zeichnet sich durch gute Struktur und intensive Aromen aus, mit Noten von kleinen Beeren, die durch Nuancen von Zitrusfrüchten und Gewürzen unterstrichen werden und ihm Komplexität und Ausdruckskraft verleihen. Durch den Verzicht auf Dosage kommen die Reinheit der Frucht und die klare mineralische Frische voll zur Geltung.

Der Rosé „Cuvée Perpétuelle“ ist ein Champagner von Bonnet-Ponson, einem Haus in Chamery, das auf über ein Jahrhundert Erfahrung in der Champagnerherstellung zurückblicken kann. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und Meunier. Die Trauben stammen aus verschiedenen Premier-Cru-Parzellen in den Gemeinden Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne. Die Reben sind etwa 35 Jahre alt und wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden mit kieselsäurehaltigen Sanden und Schluff. Die Vinifizierung erfolgt sortenrein und parzellenweise getrennt. Nach schonender Pressung wird die Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen durchgeführt. Die Grundweine reifen neun Monate in Edelstahltanks, wobei 30 Prozent im Holzfass ausgebaut werden. Für die finale Cuvée wird ein kleiner Anteil rot vinifizierter Pinot Noir hinzugefügt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champagner-Methode, mit einer Reifezeit von etwa 40 Monaten auf der Hefe vor dem Degorgieren.

Die „Cuvée Perpetuelle“ ist ein Bonnet-Ponson Rosé Extra Brut Champagner, der sofort seine außergewöhnliche gastronomische Eignung unterstreicht. Rosé-Champagner zählen, wie so oft, zu den kraftvollsten und strukturiertesten Sorten und harmonieren hervorragend mit herzhaften Fischgerichten, edlem Geflügel oder zartem hellem Fleisch. Im Glas präsentiert er sich in einem tiefen Rosa mit leuchtenden, brillanten Reflexen. Das Bouquet erinnert an zarte Blütennoten, zitrusartige Aromen von rosa Grapefruit und Mandarinenschale, Anklänge von Lampone, Walderdbeeren und Granatapfel . Harmonisch und vollmundig besticht er am Gaumen durch einen breiten, befriedigenden Abgang mit einem langen, lebendigen und frischen Finale.