Chablis Premier Cru 'Beauroy' Philippe Pacalet 2022

Philippe Pacalets Chablis Premier Cru „Beauroy“ ist ein weißer Burgunder, der Klasse und außergewöhnliches Material vereint und von einem der talentiertesten Winzer der Welt geformt wurde. Philippe Pacalet gehört zu jenen Namen, die jedem Weinliebhaber ein Staunen entlocken. Dank seiner persönlichen und charaktervollen, aber dennoch universellen Interpretationen zählt er zu Recht zur Weinelite. Da er sich stets mit einigen der lautstärksten Gemeinden der Welt im Weinbau auseinandergesetzt hat, hat Philippe beschlossen, chemische und synthetische Substanzen sowohl im Weinberg als auch im Keller zu verbieten, um die Besonderheiten jedes Climats ohne Filterung oder Manipulation hervorzuheben. Der kürzlich erweiterte Rebbestand besteht hauptsächlich aus Pinot Noir und Chardonnay, wobei die Reben – wie im Falle dieses kraftvollen und spritzigen Chablis – nahezu ausschließlich vom Terroir geprägt sind.

Der Premier Cru „Beauroy“ Chablis wird aus reinen Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus Weinbergen in der gleichnamigen Premier Cru-Lage stammen. Die Böden dort sind reich an Kimmeridge-Kalksteinkies . Wie bereits erwähnt, wird im Weinberg mit größtem Respekt vor Land und Pflanzen gearbeitet; auf den Einsatz von Chemikalien, Herbiziden und synthetischen Substanzen wird vollständig verzichtet. Auch im Keller wird diese Konstanz beibehalten: Die alkoholische Gärung erfolgt spontan in Barriques, und der Wein reift anschließend in denselben Behältern.

Der Chablis „Beauroy“ Premier Cru präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden, intensiven Strohgelb. In der Nase entfaltet sich ein breites Spektrum an Aromen, eine meisterhafte Synthese aus Komplexität und Finesse , in der Nuancen von Zitronenschale, geklärter Butter, Grapefruit und Ingwer deutlich hervortreten. Das kaleidoskopische Duftspektrum findet seine Bestätigung im Geschmack von chirurgischer Präzision, wo beeindruckende Salzigkeit und eine reiche Textur in beispielhafter Weise zusammenwirken. Ein wahrer Genuss!