Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' Francesco Cadinu 2021

Der Cannonau di Sardegna ‘Ghirada Elisi’ von Francesco Cadinu stellt einen Ausdruck mit vollem Körper und unbezähmbarer Seele dar, eine wahre Interpretation des wilden Gebiets von Mamoiada. Diese handwerkliche Produktionsstätte bewirtschaftet 7 Hektar alter Weinberge, aus denen sie nur einige tausend Flaschen pro Jahr gewinnt. Der natürlich niedrige Ertrag der Reben wird jedoch durch die erstaunliche aromatische und phenolische Konzentration der Trauben ausgeglichen. “Ghirada” ist ein mamoiadisches Wort, das ein Weinbauparzelle mit besonderen intrinsischen Eigenschaften identifiziert, vergleichbar mit dem französischen Konzept von cru, während “Elisi” der Name des Weinbergs ist, der die Trauben für dieses Etikett liefert.

Der Francesco Cadinu ‘Ghirada Elisi’ stammt ausschließlich aus Cannonau, das auf verwittertem Granitboden in 650 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut wird. Der Weinberg Elisi besteht aus etwa 80 Jahre alten Pflanzen, die als Buschwein angebaut und nach nachhaltiger Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Nach der manuellen Ernte haben siespontan findet die alkoholische und malolaktische Fermentation in Holzbehältern statt, ohne Temperaturkontrolle und mit etwa 15 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Die folgende Reifungsphase erfolgt in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 15 Monaten.

Im Aussehen zeigt der Cannonau ‘Ghirada Elisi’ des sardischen Produzenten Francesco Cadinu eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase verfolgen ausgeprägte und komplexe Aromen von roten Früchten und aromatischen Kräutern, kombiniert mit lebhaften balsamischen Nuancen. Voller und komplexer Geschmack, warm und weich, mit samtigen Tanninen, die auf den sehr langen fruchtigen und balsamischen Abgang hindeuten. Ein energischer und ehrlicher Rotwein, der geschickt Kraft und Eleganz verbindet. Die Empfehlung ist, den ‘Ghirada Elisi’ zu saftigen und schmackhaften Schmorgerichten aus rotem Fleisch oder Wild zu kombinieren.