Alta Langa Extra Brut 'Parcellaire' Enrico Serafino 2019

Der Alta Langa Extra Brut „Parcellaire“ wird von einer der historischen Marken des piemontesischen Weins hergestellt. Das Weingut Enrico Serafino wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet und hat neben der Produktion großer Rotweine auch als eines der ersten erkannt, welches Potenzial das Gebiet Alta Langa für die Herstellung von Metodo Classico mit Pinot Nero und Chardonnay hat. Der Jahrgang ist eine parcelarische Auswahl, die vor allem auf die klare Reinheit und mineralische Frische abzielt. Die außergewöhnliche Qualität der Trauben, die lange Reifung auf der Hefe und eine sehr niedrige Dosierung ermöglichen es, die Qualität eines Schaumweins von bemerkenswerter Eleganz und Ausdruckskraft transparent zu schätzen.

 „Parcellaire“ ist ein Alta Langa Extra Brut von Enrico Serafino. Das Anwesen besteht aus 56 über die Jahre sorgfältig ausgewählten Parzellen, die sich in 41 verschiedenen lieu dit der Appellation befinden. Ein Mosaik von Weinbergen, das jedes Jahr die Möglichkeit bietet, auf eine breite Palette von Trauben zurückzugreifen, je nach Jahrgang und den Eigenschaften der Cuvée, die man kreieren möchte.

Dieser Jahrgang entsteht aus einer Auswahl von verschiedenen Weinbergen im Alter von 15 bis 25 Jahren, die sich auf einer Höhe von 400-450 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Ausrichtung nach Westen und Nordwesten befinden. Die Böden sind kalkig-tonhaltig und das Klima ist sehr kühl und belüftet. Die Cuvée wird mit einer Mehrheit von Pinot Nero und einem kleinen Anteil von Chardonnay hergestellt. Die besten Trauben werden während der Ernte von Hand ausgewählt und anschließend in der Kellerei am Sortiertisch ausgewählt. Die Pressung erfolgt sehr sanft und unter Stickstoffschutz, um Oxidationen zu vermeiden. Die Fermentation des Mostes findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Die Basisweine reifen sechs Monate auf der Hefe mit regelmäßigen bâtonnage, bevor sie zur Assemblage und zur zweiten Fermentation in der Flasche nach dem Metodo Classico übergehen, mit einer Lagerung sur lattes von mindestens 36 Monaten.

 Der Extra Brut „Parcellaire“ von EnricoSerafino ist ein fein geschliffener Alta Langa mit bemerkenswerter Ausdruckskraft.  Aufgrund seiner Eigenschaften eignet er sich besonders gut zum Verkosten beim Aperitif, um Gemüse- und Meze-Vorspeisen oder Gerichte mit zartem Fisch zu begleiten. Er präsentiert sich in einer hellen strohgelben Farbe mit leichten goldenen Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von blumigen Aromen, zitrusartigen Noten, Aromen von weißfleischigen Früchten, grünem Apfel, Pfirsich, Empfindungen von Brotkruste und Nuancen von Trockenfrüchten. Klar und essenziell entfaltet er sich am Gaumen mit einer angenehmen, ausdrucksvollen Cremigkeit, gut ausgewogen durch ein Finale, das von einer bemerkenswerten mineralischen Frische geprägt ist.